Le ricette di 
Cococciata
Piatto tipico contadino di tutta la Sabina, reatina e romana, la Cococciata è una zuppa primaverile, da consumare anche tiepida o fredda, chiamata così dal termine sabino utilizzato per chiamare la “zucchina”: “cococcia”. Saporita e ricca di ingredienti dell’orto il segreto della Cococciata è l’olio extravergine della Sabina Dop che esalta ogni sapore regalando al palato un gusto antico.
Ingredienti
zucchine
3 cipolle rosse
300 g di pomodori da sugo
2 uova
prezzemolo
3 cucchiai di pecorino
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva della Sabina Dop
1 spicchio d’aglio
6 fette di pane casareccio
1 dl di brodo vegetale
sale
- Tempi di
preparazione 40' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Affettiamo zucchine e pomodori a tocchetti e le mettiamo a rosolare in una padella in cui abbiamo precedentemente soffritto la cipolla a fettine con due cucchiai di olio extravergine e lasciamo cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora. Sbattiamo le uova con un pizzico di sale e le versiamo nella padella sulle zucchine e mescoliamo. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il brodo e lasciamo riposare la zuppa per 10 minuti. Nel frattempo tostiamo le fette di pane raffermo su cui strofiniamo un po’ d’aglio. Le posizioniamo nelle scodelle e versiamo la cococciata guarnendo con un ciuffetto di prezzemolo e una spolverata di pecorino grattugiato.
La tua ricetta sul nostro portale
Se sei un cuoco, se ami la cucina,
se possiedi la ricetta della nonna
condividila con noi!
Lascia un commento
Commenti e consigli dei visitatori:
Buona, adoro le zucchine! Grazie per la ricetta!